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發芽更可怕 腐爛的薑恐致癌!
作者三立新聞網 | 三立新聞網 setn.com – 2016年10月18日 下午10:03
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生活中心/綜合報導
你覺得發芽的蒜、薑等辛香料還能吃嗎?日前網路謠傳,若吃了發芽的薑恐引發中毒,對此,食品藥物管理署解釋,薑在發芽過程中會消耗部分營養物質,導致原先的營養價值降低,不過並沒有直接數據顯示為有毒物質,因此尚可食用。

▲腐爛的薑恐致癌。(示意圖/攝影者寒天老薑黑糖 (2), Flickr CC License)
台灣美食中常使用的辛香料蔥、薑、蒜等,長時間未食用接觸潮濕空氣後,多會發芽、腐爛,謠傳發芽後就不能再食用,食藥署說明,薑屬多年草本植物,根莖是可食用部位,當蒜、薑發芽後會消耗部分營養美語補習班,因此僅能算是營養價值降低。
不過,腐爛的薑可能產生黃樟素,而黃樟素目前被國際癌症研究機構(IARC)列為第2B類致癌物質,雖然目前尚無證據顯示對人體致癌,但仍不建議食用,因此食藥署仍提醒,食材趁新鮮食用,不要大量購買囤積以免吃進不好的毒素。發芽更可怕 腐爛的薑恐致癌!
作者三立新聞網 | 三立新聞網 setn.com – 2016年10月18日 下午10:03
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你覺得發芽的蒜、薑等辛香料還能吃嗎?日前網路謠傳,若吃了發芽的薑恐引發中毒,對此,食品藥物管理署解釋,薑在發芽過程中會消耗部分營養物質,導致原先的營養價值降低,不過並沒有直接數據顯示為有毒物質,因此尚可食用。

▲腐爛的薑恐致癌。(示意圖/攝影者寒天老薑黑糖 (2), Flickr CC License)
台灣美食中常使用的辛香料蔥、薑、蒜等,長時間未食用接觸潮濕空氣後,多會發芽、腐爛,謠傳發芽後就不能再食用,食藥署說明,薑屬多年草本植物,美語補習班根莖是可食用部位,當蒜、薑發芽後會消耗部分營養,因此僅能算是營養價值降低。
不過,腐爛的薑可能產生黃樟素,而黃樟素目前被國際癌症研究機構(IARC)列為第2B類致癌物質,雖然目前尚無證據顯示對人體致癌,但仍不建議食用,因美語補習班美語補習班ng>此食藥署仍提醒,食材趁新鮮食用,不要大量購買囤積以免吃進不好的毒素。舌尖小確幸! 小型餐飲正夯 業績長紅
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民視民視 – 2016年10月18日 下午10:00
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各行各業不景氣,唯獨餐飲業一枝獨秀!今年(2016年)的營業額上看4300億,創下15年新高紀錄,這是因為國內薪資凍漲,民眾追求小確幸,外食比例增加的結果,也創造不少餐飲新品牌。
切塊的美國牛肋條,加上紅蘿蔔、馬鈴薯丁,放入紅酒番茄醬汁中煨煮,起鍋後淋在五穀飯旁,再加上川燙過的花椰菜和巴美語補習班西里葉點綴,這道紅酒燉牛肉五穀飯就大功告成。不說您不知道,這家業者原本經營冰品業,因為看準外食商機大,跨足開起餐聽。

餐廳業者徐瑞雯:「觀察到外食族變多,所以我們就是從冰品跨足到餐飲這一塊,餐點的一個推出的部分,我們是從多元化的一個經營角度,去作一個思考的方向,營業額的部分當然是說翻倍。」

用多元化經營搶占市場,這是因為國內餐飲商機,持續創新高。根據經濟部的統計,今年(2016年)1~8月餐飲業營業額高達2937億元,年增2.5%,創下歷年同期新高,全年度營業額將上看4300億元,是15年來新高紀錄!主要是民眾追求小確幸,增加外食的次數。

民眾:「(1個星期)大概會有4、5天吧,一個人煮比較不方便,就去外面吃比較方便。」

民眾:「(1個星期)大概5、6天吧,中午會吃便宜一點,晚上就會比較貴一點。」

而且拜餐飲產值持續攀高的影響,國內餐飲品牌汰舊換新比例也創新高。

連鎖協會理事長李日東:「大家轉投資已經轉到連鎖服務業,追求就是小確幸,連鎖就是多嘛,多點可以享受,小型加盟商就還是成長到大概有14%。」

連鎖業者表示,庶民經濟來臨,民眾偏好花小錢吃美食,滿足小確幸,也意外帶動小型餐飲業的業績長紅。(民視新聞陳尹柔、吳偉韶台北報導)
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