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作者三立新聞網 | 三立新聞網 setn.com – 2016年10月18日 下午10:03
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生活中心／綜合報導
你覺得發芽的蒜、薑等辛香料還能吃嗎？日前網路謠傳，若吃了發芽的薑恐引發中毒，對此，食品藥物管理署解釋，薑在發芽過程中會消耗部分營養物質，導致原先的營養價值降低，不過並沒有直接數據顯示為有毒物質，因此尚可食用。
▲腐爛的薑恐致癌。（示意圖／攝影者寒天老薑黑糖 (2), Flickr CC License）
台灣美食中常使用的辛香料蔥、薑、蒜等，長時間未食用接觸潮濕空氣後，多會發芽、腐爛，謠傳發芽後就不能再食用，食藥署說明，薑屬多年草本植物，根莖是可食用部位，當蒜、薑發芽後會消耗部分營養美語補習班，因此僅能算是營養價值降低。
不過，腐爛的薑可能產生黃樟素，而黃樟素目前被國際癌症研究機構（IARC）列為第2B類致癌物質，雖然目前尚無證據顯示對人體致癌，但仍不建議食用，因此食藥署仍提醒，食材趁新鮮食用，不要大量購買囤積以免吃進不好的毒素。發芽更可怕 腐爛的薑恐致癌！
作者三立新聞網 | 三立新聞網 setn.com – 2016年10月18日 下午10:03
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生活中心／綜合報導
你覺得發芽的蒜、薑等辛香料還能吃嗎？日前網路謠傳，若吃了發芽的薑恐引發中毒，對此，食品藥物管理署解釋，薑在發芽過程中會消耗部分營養物質，導致原先的營養價值降低，不過並沒有直接數據顯示為有毒物質，因此尚可食用。
▲腐爛的薑恐致癌。（示意圖／攝影者寒天老薑黑糖 (2), Flickr CC License）
台灣美食中常使用的辛香料蔥、薑、蒜等，長時間未食用接觸潮濕空氣後，多會發芽、腐爛，謠傳發芽後就不能再食用，食藥署說明，薑屬多年草本植物，美語補習班根莖是可食用部位，當蒜、薑發芽後會消耗部分營養，因此僅能算是營養價值降低。
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民視民視 – 2016年10月18日 下午10:00
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各行各業不景氣，唯獨餐飲業一枝獨秀！今年（2016年）的營業額上看4300億，創下15年新高紀錄，這是因為國內薪資凍漲，民眾追求小確幸，外食比例增加的結果，也創造不少餐飲新品牌。
切塊的美國牛肋條，加上紅蘿蔔、馬鈴薯丁，放入紅酒番茄醬汁中煨煮，起鍋後淋在五穀飯旁，再加上川燙過的花椰菜和巴美語補習班西里葉點綴，這道紅酒燉牛肉五穀飯就大功告成。不說您不知道，這家業者原本經營冰品業，因為看準外食商機大，跨足開起餐聽。
餐廳業者徐瑞雯：「觀察到外食族變多，所以我們就是從冰品跨足到餐飲這一塊，餐點的一個推出的部分，我們是從多元化的一個經營角度，去作一個思考的方向，營業額的部分當然是說翻倍。」
用多元化經營搶占市場，這是因為國內餐飲商機，持續創新高。根據經濟部的統計，今年（2016年）1~8月餐飲業營業額高達2937億元，年增2.5%，創下歷年同期新高，全年度營業額將上看4300億元，是15年來新高紀錄！主要是民眾追求小確幸，增加外食的次數。
民眾：「（1個星期）大概會有4、5天吧，一個人煮比較不方便，就去外面吃比較方便。」
民眾：「（1個星期）大概5、6天吧，中午會吃便宜一點，晚上就會比較貴一點。」
而且拜餐飲產值持續攀高的影響，國內餐飲品牌汰舊換新比例也創新高。
連鎖協會理事長李日東：「大家轉投資已經轉到連鎖服務業，追求就是小確幸，連鎖就是多嘛，多點可以享受，小型加盟商就還是成長到大概有14%。」
連鎖業者表示，庶民經濟來臨，民眾偏好花小錢吃美食，滿足小確幸，也意外帶動小型餐飲業的業績長紅。(民視新聞陳尹柔、吳偉韶台北報導)
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